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亚博登录网址首页|川菜湘菜快餐小炒炒菜技术美食培训到那里学教得好

发布日期:2021-11-21 01:04

本文摘要:川菜项目培训内容1、原料、配料、设备、工具的认识与判别; 2、川菜基本刀工; 3、各种食材处置惩罚,配料搭配,调料比例; 4、多种川菜工艺技巧学习,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等; 5、川菜菜谱大全,40余款正宗特色川菜菜式学习; 6、原料采购、存放、保鲜技术; 7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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川菜项目培训内容1、原料、配料、设备、工具的认识与判别; 2、川菜基本刀工; 3、各种食材处置惩罚,配料搭配,调料比例; 4、多种川菜工艺技巧学习,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等; 5、川菜菜谱大全,40余款正宗特色川菜菜式学习; 6、原料采购、存放、保鲜技术; 7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。8、所学内容:回锅肉,火爆肥肠,水煮肉片,红烧牛肉,泡椒肝片,火爆腰花,酸菜鱼,白油肚条,麻婆豆腐,蒜台肉丝,肝腰合炒,宫保鸡丁,小炒肉,青椒肉丝,泡椒鸡杂,鱼香肉丝,干煸四季豆,土豆丝,咸烧白,甜烧白等. 【中餐课程】 *课时:熟悉情况,认识种种作料,学习磨刀基本功。

第二课时:简朴的刀工训练,素菜切片,切丝。第三课时:相识几种常用肉类的特性,训练肉类切丝,切片。第四课时:牢固训练基础刀工,菜品摆盘设计 镌刻雅观度 第五课时:学习各种厨具的基本使用方法。

第六课时:学习食材初加工及调配。第七课时:学习基础烹饪方法,实际操作------等等 是全套教学的 川菜有着“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),“八滋”(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油),由此演变出的味型之多,居各大菜系之首。川菜拥有24种味型,是现在全国八大菜系里味型富厚的菜系,川菜常用的这24种味型,都互有差异,各具特色。?1、麻辣味型 2、酸辣味型 3、泡椒味型 4、怪味味型 5、糊辣味型 6、红油味型 7、家常味型 8、鱼香味型 9、荔枝味型 10、咸鲜味型 11、甜香味型 12、烟香味型 13、椒麻味型 14、蒜泥味型 15、五香味型 16、糖醋味型 17、咸甜味型 18、陈皮味型 19、酱香味型 20、姜汁味型 21、麻酱味型 22、椒盐味型 23、香糟味型 24、芥末味型 ? 【川菜凉菜】12种味型 红油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、椒麻味、怪味、鱼香味、咸鲜味、芥末味、麻酱味、糖醋味 除了技术,我们还培训理论,开店选址,门店装修,食品宁静,消防宁静,如何开业,我们不只是教你学一门技术,而是让你开好一家店。

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