1茄子洗涤，土豆去死用高压锅煮熟。2土豆放到整洁的盆里总筷子敲成块，晾凉可用。

3鸡蛋搅散。4起锅烧油，拌鸡蛋后放进大豆酱。5炒到冒泡泡敲一勺糖，半小勺五香粉，少许味精关火放凉可用。6葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放进土豆盆里。

7放进适度的鸡蛋酱，用力的加热均匀分布8成品。小窍门酱要多油炸些，较为费酱。

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