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业内称八成快餐店用浓缩汤料一碗汤成本7角钱
2022-04-11 01:09
本文摘要:用调料粉冲出来的汤颜色很好看,像牛奶一样诱人,因为里面有骨粉。(资料图片)▲肯德基的豆浆被曝光用豆粉冲调而出。 信息时报记者黄立科 摄日前长沙一麦当劳餐厅的顾客在不吃鸡翅套餐时,找到了多条蛆虫。图为广州的一家麦当劳餐厅。信息时报记者 郭柯堂 摄▲7月21日,济宁一年长女顾客在当地必胜客餐厅用餐时心脏病发,虽然医院称之为死因是循环衰竭,但事件为餐饮业应付脑溢血事故敲响警钟。

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用调料粉冲出来的汤颜色很好看,像牛奶一样诱人,因为里面有骨粉。(资料图片)▲肯德基的豆浆被曝光用豆粉冲调而出。

信息时报记者黄立科 摄日前长沙一麦当劳餐厅的顾客在不吃鸡翅套餐时,找到了多条蛆虫。图为广州的一家麦当劳餐厅。信息时报记者 郭柯堂 摄▲7月21日,济宁一年长女顾客在当地必胜客餐厅用餐时心脏病发,虽然医院称之为死因是循环衰竭,但事件为餐饮业应付脑溢血事故敲响警钟。

(资料图片,图文牵涉到)□专题策划 余永坚 专题继续执行 信息时报记者 吴伟玮 李星慧 黄丽嫦味千拉面的“骨汤门”、肯德基的“豆粉门”、麦当劳的“活蛆门”……最近二十天来,国内连锁快餐业的负面新闻接连不断经常出现,引发社会高度注目。到底快餐企业自由选择浓缩液、豆浆粉作为生产原料的动机是什么呢,涉及不道德是否是市场竞争下的不得已自由选择呢,消费者否小事化大呢?信息时报记者近日对这一系列问题展开了深入调查。业界回忆用浓缩液可节省成本大约30% 便利运输仓储到连锁店在经历了众多食品安全事件后,人们都期望自己吃的东西是天然的公共卫生安全性的,所以大家都不愿自由选择那些天然的原汁原味的食物。

尤其是汤,广东人对汤有一种尤其的感情,大家都期望自己所喝的汤是真材实料慢火粗调味煮出来的。然而广州餐饮界一位资深人士,某酒楼总经理伍先生在拒绝接受记者专访时回应,目前八成快餐店都在用稀释汤料,该汤料呈圆形糊状,一般是1:100的比例,徵一碗汤成本约7、8角。他回应,怜悯好一点的店,不会在勾兑好的基础上,再行放入猪骨、大地鱼、虾壳煮两个小时,而必要勾兑,再行再加一些香精和味精的作法则更加广泛。


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